Une recette végétale d’Automne ? Idéal en cette période! Notre organisme a particulièrement besoin de force pour lutter contre le froid & l’humidité. Quoi de mieux qu’une recette d’automne avec des ingrédients végétaux & de saison pour se réchauffer? Vitamines et minéraux seront les bienvenus pour que notre énergie et notre immunité soient au top. Je vous propose aujourd’hui une recette que j’affectionne particulièrement! Du fondant, du croquant & du gourmand !

Cet article participe à l’évènement “ Une Recette végétale d’Automne” du blog LaVégane. J’apprécie beaucoup ce blog et mon article préféré est celui-ci.C’est d’ailleurs l’une de mes boissons préférées, surtout en cette période propice au cocooning.

LE BUTTERNUT: QU’EST-CE QUE C’EST ?

Le butternut est une courge faible en calories et en glucides. Son avantage est de renfermer de nombreux minéraux et oligo-éléments: fer, cuivre, calcium, cuivre,  magnésium, phosphore, potassium, zinc…Sa teneur en alpha & bêta-carotènes nous promet un teint magnifiquement hâlé, même en hiver (qui sait ?). En tout cas, ses propriétés antioxydantes luttent vivement contre les radicaux libres. Cela est top lorsque l’on souhaite limiter les carences en et booster nos défenses!

Sa chair orange vif, tendre et fondante nous permet d’obtenir des textures intéressantes pour nos sauces, smoothies, potages. Ses graines peuvent être intégrées à nos salades. De plus, son léger goût de noisette d’imiter un effet timidement sucré.

QU’EN EST-IL DES LENTILLES CORAIL:

Ces légumineuses, très régulièrement utilisées dans l’alimentation végétale ont le pouvoir de remplacer la viande. Très riches en fibres, vitamines, minéraux et surtout en protéines, elles sont une valeur sûre. Dans cette recette, l’association butternut/ lentilles corail nous permet d’obtenir une consistance très agréable. Pour une version vraiment gourmande, la crème de châtaigne apporte réellement un plus qui décuple la saveur des autres aliments.

Comme nous aimons toujours booster notre organisme et équilibrer nos apports, l’idéal sera d’apporter une source de céréale au cours de la journée. En effet, l’association légumineuses et céréales est la seule qui nous permettent de retrouver les acides aminés présents dans les produits d’origine animale.

Nous passons à la recette ?

VEGAN & SANS GLUTEN 

VELOUTÉ BUTTERNUT DUO DE LENTILLES & SON GRANOLA MAISON

VEGAN & SANS GLUTEN 

INGRÉDIENTS POUR QUATRE PERSONNES:

• 500ml d’eau

• 500g de butternut

• 150g de lentilles corail ou duo de lentilles corail & blondes

• 1 c.à.s d’huile d’olive

• un gros oignon

• 1 cube de bouillon de légumes

• Poivre noir

• Herbamare

• Quelques flakes de soja, noix de cajou & graines de tournesol

1. Couper le butternut en dés et le faire cuir à la vapeur pendant 20-25 min.
2. Couper l’oignon.
3. Faire cuir les lentilles dans une casserole avec le volume d’eau indiqué (en fonction de la variété) + l’oignon coupé + le bouillon de légumes.
4. Ajouter le poivre et l’Herbamare.
5. A feu moyen, laisser cuir le temps indiqué (souvent 10-15 min)
6. Une fois le butternut et les lentilles prêts, mixer le tout dans une casserole en ajoutant les 500ml d’eau. Obtenez une consistance lisse et assez épaisse.
7. Ajouter votre granola maison + le lait de coco + la crème de châtaigne.

Déguster 🙂

 

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